【图文】玉米粉和玉米淀粉的区别_玉米糁厂家分享玉米淀粉使用

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随着人们生活水平的提高,人们生活质量的提升,人们对生活中的各个方面的要求越来越高,尤其是食品方面,更是想要吃的健康,那么什么才是健康饮食的正确健康方式——玉米面。

玉米是世界公认的“黄金作物”,它的脂肪、磷元素、维生素B2的含量居于谷类食物的首位。玉米面中含有的亚油酸和维生素E可以邮箱降低人体内胆固醇的水平,减少动脉硬化的发生;同时因为玉米面中含钙、贴质较多,可防止高血压、冠心病等疾病的发生。现代的医学研究还表明:玉米面中含有丰富的谷胱甘肽,对身体有好处,在人体内可以和多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性玉米,玉米粉和玉米淀粉的区别然后通过消化道排除体外。

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米淀粉又叫粟米淀粉、粟粉、生粉,还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见),是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类(很多其他类谷物也可以提炼出淀粉)在烹饪中是作为稠化剂使用的,用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。

而在糕点制作过程中,在调制糕点面糊时,有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的作用,在做派馅时也会用到,如克林姆酱。另外,如在《面粉全知道》那篇帖子里说到的,玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的比较好替代品,用以降低面粉筋度,增加蛋糕松软口感。

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