【图文】玉米面加工厂_玉米糁厂家分享玉米淀粉使用

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说起玉米面,人们想到的就是“猪”吃的,其实不然,玉米面才是真正的香饽饽。营养丰富!

你说玉米面是不是香饽饽?不仅我们的专家认识了玉米面的功效,在美国和其他一些发达国家更对玉米面情有独钟。

他们把玉米列为谷类食物中的首位保健食品,被称为"黄金作物"。

经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等。

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米淀粉又叫粟米淀粉、粟粉、生粉,还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见),是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类(很多其他类谷物也可以提炼出淀粉)在烹饪中是作为稠化剂使用的,用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。

而在糕点制作过程中,在调制糕点面糊时,有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的作用,在做派馅时也会用到,如克林姆酱。另外,如在《面粉全知道》那篇帖子里说到的,玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的比较好替代品,用以降低面粉筋度,增加蛋糕松软口感。

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